LECOQ François

Originaire de Saint Florent-le-Vieil et issu d’une famille de meuniers, boulangers, hôtelier-restaurateurs, François Lecoq a toujours eu un lien avec l’alimentation. Titulaire de deux masters en hôtellerie-restauration et en histoire de l’alimentation et aujourd’hui professeur de cuisine à l’école hôtelière de Saumur, ses expériences professionnelles en restauration gastronomiques et ses parcours universitaires l’ont amené naturellement à étudier dans un premier temps la qualité alimentaire puis dans un second temps, revenir à ses sources en se focalisant sur l’histoire de l’alimentation des Mauges.